Reteta de astazi poarta un nume italienesc: Gnocchi di patate…in traducere Galuste din cartofi.
Trebuie sa mentionez ca reteta nu imi apartine-am primit cadou aceasta reteta de la o prietena, medic si mamica si ea in acelasi timp,care s-a stabilit de ceva timp in Italia.( iti multumesc Lorena asadar si pe aceasta cale).
Ingredientele folosite in mod normal pentru aceasta reteta sunt:
-1 kg de cartofi….de preferat cartofi vechi….dar sincer vorbind eu am utilizat cartofi noi si reteta a iesit spectaculos de bine chiar si asa.( secretul insa mi l-a spus tot prietena mea:am copt cartofii in cuptorul preincalzit la 180-190 grade si nu i-am fiert asa cum scrie in mod normal la reteta);
-300 grame faina ( de preferat faina alba 000);
-2 galbenuse de ou;
Pentru ca personal nu imi place sa utilizez faina in mancarurile gatite….de obicei creeaza tulburari de digestie….am adaugat la aceasta reteta in momentul in care am format aluatul si 1/2 lingurita praf de chimen si un varf de cutit de nucsoara macinata;
-parmezan proaspat razuit pe razatoarea cu gauri mici: aproximativ 15 grame….nu am pus mai mult ….pentru ca nu doream un exces de sare in alimentatia copilului meu….noi adultii,care am dorit acest amestec mai sarat …am adaugat parmezan proaspat razuit in momentul servirii, in farfurie.
-3 rosii marime medie;
-1/2 lingura ulei de masline extravirgin;
-apa Carla Babywasser;
Reteta se poate face dupa un an si cinci luni,un an si jumatate;
Modalitate de preparare:
Am pus cartofii la copt in cuptor asa cum am mentionat mai sus;
Cand au fost gata copti, i-am lasat putin sa se raceasca si apoi i-am decojit; i-am trecut apoi prin robotul cu presare la rece pentru a obtine mai rapid un piure de cartofi….pot fi insa f.bine dati si prin masina de tocat carne sau mixati cu un tel special de cartofi ,cu gauri rotunde ,mari.
Pe o foaie de copt am pus toata cantitatea de faina ,iar deasupra si usor de jur imprejur am pus piureul de cartofi; am creat o gaura in mijloc si am adaugat cele 2 galbenuse,chimenul si nucsoara; am amestecat apoi intreaga compozitie lent,dar ferm….asa cum se face la inceput si cu aluatul de paine; Am obtinut o coca omogena,mai moale….asta este f.important de retinut…coca sa fie mai moale;
Am luat apoi coca si am pus-o intr-un castron mai larg;
Pe foaia de copt am mai adaugat faina….si am inceput sa rup din coca formata cate o bucata,pe care am alungit-o asemenea unei grisine….apoi am taiat marunt din grisina de aluat forme de 2-3 cm lungime…carora le-am format striatii cu ajutorul unei furculite.( vezi foto)
Intr-o cratita adanca si mai mare am pus la fiert apa….in reteta se adauga si sare in apa…personal nu am adaugat…intrucat urma sa utilizez parmezan la finalul acestei retete;
Formele obtinute le-am pus in apa care a inceput sa fiarba,scotandu-le cand se ridicau la suprafata,cu o lingura speciala cu gauri,pentru a nu ramane apa la nivelul galustelor ,pe care le-am pus intr-un castronel de 
portelan …pentru inceput.
Pentru ca eu reteta am facut-o pentru mai multe persoane….am utilizat practic cantitati mari ,atat la faina cat si la cartofi…daca doriti sa faceti doar pentru copilas…atunci raportul ar fi de 200 grame cartofi cu 10- 15 grame faina…deci o cantitate de faina extrem de mica si care practic sufera doua prelucrari termice:fierbere si coacere in cuptor,lucru care m-a si determinat sa utilizez faina pentru a face aceasta reteta:)!
Gnocchile astfel obtinute le-am pus apoi intr-un vas de iena,am turnat peste ele o jumatate de lingura de ulei de masline, parmezanul razuit si suc proaspat presat la rece din 3 rosii marime medie; am pus deasupra si putin busuioc proaspat pe care l-am rupt usor in bucati si am dat compozitia la cuptor pentru 10 minute;
Am servit cald cu bucatele de carnita de somon( aproximativ 50 grame carnita de somon) facut anterior in cuptor si cu 2 lingurite de smantanica degresata.( daca puiutul se cunoaste cu tulburari de digestie…faceti reteta in cantitate mica…nr de galbenuse va fi si el mai mic: 1/2 galbenus la 200 grame cartofi,puneti neaparat putin chimen praf in aluat ; nu adaugati nici smantana….iar somonul dati-l in cantitate mai mica atunci cand amestecati cu gnochile).; In loc de smantana puteti utiliza cu succes,in cazul in care nu adaugati si somon,aproximativ 20 ml de lapte de mama-evident cele care inca mai alaptati.
Pentru ca e o mancarica putin mai grea…sugerez sa nu dati mai mult de o zi copilasului din aceasta mancarica.
Eu va doresc:Pofta buna si Pitic Mancacios!
Retete sanatoase pentru copilasi 