Crema de vanilie


Azi va propun o reteta Pierre

Hermé-un celebru

cofetar din Paris:)

Cu siguranta multe dintre noi ne batem capul atunci cand vine vorba de un desert sanatos,facut in casa;Eu am gasit de curand aceasta reteta,mi-a placut foarte mult prin faptul ca nu a trebuit sa modific decat un singur ingredient la ea,pentru a se apropia de o reteta cat de cat sanatoasa.

Ca si ingrediente aveti nevoie de:

-4 galbenuse de oua ecologice;

-4o g amidon alimentar praf( se poate face si fara amidon…si ar fi mult mai sanatoasa fara,doar ca trebuie atunci tinuta mai mult timp la frigider pentru a se inchega- cel putin 5-6 ore sau poate fi facuta pe aburi…cu adaos de gris vanilat…vezi Budinca cu Gris Vanilat existenta intr-unul din posturile mele);

-2 linguri de fructoza alimentara praf;

-500 ml de lapte bio ,de vaca,delactozat;

-o pastaie bio de Vanilie Bourbon…sau pastaie bio de vanilie simpla…cea Bourbon insa are un gust mai aparte si se simte usor mai pregnant ;

Galbenusurile de ou se amesteca bine cu amidonul alimentar praf;

Pe foc se pune laptele cu fructoza si pastaia de vanilie,crestata longitudinal;

Se lasa la foc mic,amestecandu-se continuu;Cand laptele incepe sa faca basicute la marginile oalei…se trage usor de pe foc;

This slideshow requires JavaScript.

Se adauga apoi lingura cu lingura…aproximativ 10 linguri…in compozitia  de galbenus si amidon….si se amesteca pana la omogenizare,cu o spatula de lemn;

Se adauga apoi noua compozitie peste laptele ramas,amestecandu-se usor;Se scoate pastaia de vanilie….se curata partea interna…semintele ei..care se adauga in lapte…iar pastaia se arunca….sau o puteti utiliza daca doriti sa faceti esenta de vanilie in casa…intr-o sticla cu coniac de 50 ml -dar asta nu face obiectul discutiei noastre de azi;

Se repune noua compozitie pe foc,de data aceasta la foc mediu si se amesteca continuu;Cand incepe sa se ingroase,capatand consistenta identica cu cea a unei maioneze de calitate,facuta in casa…se trage de pe foc;

Se rastoarna crema astfel obtinuta in mai multe castronele udate cu apa rece in prealabil sau intr-un castron mai mare…si se acopera ,lasandu-se  la rece pana la momentul utilizarii ei;

Personal am utilizat aceasta crema de vanilie…as putea spune chiar budinca de vanilie..in crema unei rulade facute in casa….detalii legate de rulada,in alt post.

Daca doriti sa o consumati ca atare puteti adauga stafide sau nuca de cocos in ea;

Reteta poate fi incercata ,dupa varsta de 1 an si jumatate-2 ani zic asta deoarece,am utilizat un produs din comert amidonul alimentar,insa daca o preparati fara el…o puteti incerca dupa vartsa de 1 an;

Mi-ar fi placut sa postez mai multe poze din timpul prepararii dar mogaldeata mea mica bucatarea alaturi de mine si imi era teama sa nu se plictiseasca prea tare…:)

E o reteta care se potriveste de  minune cu Sarabatorile de Iarna-decorati asa cum va place..eu nu am mai facut acest lucru,nici nu era necesar…..:)

Eu va doresc :Pofta Buna si Pitic Pofticios!